Fez

Adentrarse en Fez es toda una experiencia, un choque cultural cuando se procede de algún país occidental. Fez, una de las ciudades más importantes de Marruecos, es misteriosamente desconocida y, a la vez, extrañamente familiar. Para llegar, se puede utilizar el aeropuerto Saïs, a 10 kms de Fez o mediante el ferri que llega a Tánger (salen dos al día) y desde ahí viajar en autobús o coche privado.

Fez, una ciudad tradicional y auténtica, que no ha cambiado por la afluencia de turistas, se divide en tres zonas bien diferencias: Fez elBali (Casco Antiguo o Fez el Antiguo) fundada en el S.VIII, Fez elJadid (o Fez la Nueva) del S.XIII y el barrio de los judíos.

El área más importante de la ciudad, es para muchos, la zona antigua. A pesar de no estar plagada de monumentos, la belleza reside en la ciudad de por sí y sus calles. En Fez elBali, se encuentra la medina medieval más grande que se conserva, declarada patrimonio de la Humanidad por la Unesco (1981). Acotando la medina está la muralla defensiva, con muchísimas puertas de acceso a la ciudad, siendo la más conocida Bab Jou Jeloud. Todas ellas son diferentes, por lo que sirven como punto de orientación. En su interior,  un entramado de 9400 calles estrechitas donde uno puede perderse, voluntariamente o no. Si es la primera vez que visitas la ciudad es aconsejable que vayas con alguien que conozca la zona. Por algunas de estas calles no caben los coches, lo que le da un sabor bastante auténtico.

Los zocos de Fez están organizados por gremios y la experiencia de ir pasando de zoco en zoco puede ser maravillosa. Los que sin duda no debes perderte son el de los curtidores, el de la orfebrería, el de la henna y el zoco de las especias. Además, en el bazar puedes encontrar no sólo productos típicos sino los mejores recuerdos que traer contigo. Es importante que sepas que en un bazar, los precios no son fijos, por lo que será necesario que hagas uso del arte del regateo. En la mayoría de los casos, alzarán los precios bastante, así que empieza ofreciendo bastante menos. Entre los dos llegareis a un acuerdo. ¿Y qué comprar en el bazar? La artesanía es muy famosa en Fez, la peletería tiene una gran tradición y calidad, las especias, perfumes de aceite y, por qué no, una shilaba.

No olvides visitar la Mezquita de Karawiyin (859), que tiene una de las Universidades más antiguas del mundo. Si te acercas, evita hacerlo en viernes sobre las 1 de la tarde, pues es el momento del rezo principal de los musulmanes y suele haber bastante gente. Si eres una chica, no olvides llevar un pañuelo en el bolso para cubrirte la cabeza o es más que probable, que no te permitan la entrada. La Madrasa de Bou Inania es otra visita obligada, y, si subes al piso superior, contemplarás unas vistas increíbles de la ciudad, sobre todo al atardecer o cuando ya ha caído la noche.

En cuanto a la gastronomía de Fez, la mayoría de sus platos son comunes al resto del país. Los más típicos y sabrosos, que te recomiendo probar al menos una vez, son: el cuscús, una sémola que suele ser cocinada con carne y verduras; la harira: la sopa marroquí por excelencia que lleva harina, fideos, garbanzos, tomate, arroz, cebolla y especias; el tajín: estofado a fuego lento; la pastela: hojaldre relleno de carne, normalmente de pichón, cebollas y especias, y, por supuesto, los pastelillos marroquíes hechos con miel, frutos secos y dátiles en su mayoría. Algo que debes recordar es que en Fez las propinas son algo bastante frecuente y es recomendable dejar, si el servicio y la comida han sido buenos, un 10% del total de la comida.

Para terminar, es aconsejable que no olvides beber siempre agua embotellada, así como no tomar bebidas con hielo o zumos hechos con agua. Y lleva a mano los datos de la Embajada Española en Marruecos (3, Zankat Madnine – Rabat 1354) y/o el teléfono en caso de urgencias (+212 37 268000).

¡Buen viaje!